Пшеница имеет колосовидные соцветия. Из каждого узла выходит лист. Колос пшеницы состоит из двух чешуек и трех цветков. Иногда количество цветков достигает 9. Зерно пшеницы помещается между двумя ложкообразными оболочками, называемыми внешней пеленкой (леммой) и внутренней пеленкой (палеей). Листья пшеницы, как и листья других злаков (кроме кукурузы и проса), тонкие, узкие, с небольшими завязками. Зерно пшеницы состоит из следующих материалов: от 7 до 18 процентов белка (в зависимости от сорта пшеницы), от 60 до 70 процентов крахмала, от 2 до 2,5 процентов целлюлозы (сырой клетчатки), от 1,5 до 2 процентов жира, а остальное — соединения. влага и минеральные вещества. Внешний вид зерен пшеницы очень разнообразен. Длина зерен пшеницы варьирует от 5 до 8 мм, ширина от 2,5 до 4,5 мм, масса от 20 до 60 мг. Цвет пшеницы варьируется от бежевого или горохового (известного как белая пшеница) до красно-коричневого (известного как красная пшеница). В зависимости от различных факторов компонентов эндосперма семена могут иметь мягкую или твердую консистенцию. Пшеница является одним из наиболее используемых продуктов в Иране.