ذرت یکی از پرمصرف‌ترین غلات جهان است که پس از گندم، از بیشترین اراضی کشاورزی برخوردار است. این غله دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و از نظر ترکیبات شامل پروتئین، کربوهیدرات، چربی و آب می‌باشد. ذرت غنی از ویتامین‌های گروهB، ویتامین C و E، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که باعث تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم غذا و افزایش سلامت عمومی بدن می‌شود. همچنین به دلیل دارا بودن مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و فسفر، به بهبود عملکرد سلولی و سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند.
بلال‌های ذرت که گل‌آذین ماده هستند، در زیر چندین لایه برگ محکم پوشیده شده‌اند. زمانی که کلاله‌های زرد و باریکی از انتهای بلال بیرون می‌آیند، بلال آماده برداشت می‌شود. این کلاله‌ها ابتدا سبز هستند و سپس به رنگ زرد یا قرمز درمی‌آیند. در کشت ذرت برای سیلو کردن علوفه، تراکم کاشت بیشتر بوده و عمدتاً ماده گیاهی بیشتر و بلال کمتری تولید می‌شود. برخی گونه‌های ذرت اصلاح ژنتیکی شده‌اند تا بلال‌های بیشتری تولید کنند.
ذرت به دلیل ارزش غذایی و خواص درمانی خود، یکی از ارزان‌ترین و مناسب‌ترین منابع غذایی در جهان محسوب می‌شود و در صنایع غذایی، دامپروری و تولید سوخت‌های زیستی کاربرد دارد.
