نیشکر یکی از مهم‌ترین گیاهان تولیدکننده قند است که در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود. ساقه‌های نیشکر حاوی مقادیر زیادی قند هستند که پس از برداشت، تحت فرآیندهایی قرار می‌گیرند تا شکر استخراج شود.
نیشکر خام به عنوان ماده اولیه در تولید شکر سفید، شکر قهوه‌ای و محصولات جانبی دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه علاوه بر تولید شکر، در تولید اتانول نیز کاربرد دارد که به عنوان سوخت زیستی استفاده می‌شود.کنجاله نیشکر که پس از استخراج قند به دست می‌آید، به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد. نیشکر به دلیل ارزش اقتصادی بالا و کاربردهای گسترده، یکی از محصولات استراتژیک در صنایع کشاورزی و غذایی جهان محسوب می‌شود.